На олове. При пескоструйке его заклеивают/закрывают. Нет, почему, красить можно и нужно. Имелось ввиду, старайтесь его не трогать. Не царапать, при сварочных работах действовать аккуратно.
До постановки на учёт не трогайте ее).
Я бы не стал трогать, оставил так.
Как правильно выше было сказано, все зависит от цели. Табличку можно снять и поставить так, чтобы не было заметно.
Про процедуру восстановления шрифта надо уточнить, но новодельные таблички изготавливают, они есть в продаже.
Далее все зависит от Вашей уверенности в конечном результате. Уверены, что в итоге все будет выглядеть аутентично-снимайте. Если нет, лучше не трогайте. Купить исходник за 300-400, и когда подует ветер перемен, в жизни изменятся обстоятельства, захочется от машины избавиться, окажется что вы обладатель горы металолома и запасных частей.
Просто в Москве последнее время много внимания уделяется постановке на учёт со стороны сотрудников ГИБДД. Иногда рубят машины и с чистыми документами.
Чистят вторичный рынок, увы.