Поздравляю с покупкой.
В такой ситуации было бы разумным отремонтировать уже имеющееся, а не пытаться сразу вколхозить что-то другое. "Тупо перенести агрегаты 31105 на Победу" не получится. В процессе возникнет так много интересного геморроя, что проект станет совсем недешевым и достаточно долгим.
24 двигатель? Нормальный для Победы агрегат. Снять, откапиталить (используя нормальные запчасти, а не сборную солянку от чего попало), поставить на место. Снабдить электровентилятором для душевного спокойствия.
21 подвеска и мост -- тоже разумный вариант. Не тормозит, потому что тормоза надо перебирать, а не потому что от 21-й.
Пятиступка -- вообще отлично. Значит, коробка относительно недавняя, если окончательно помрет, можно будет что-то на замену найти.
После того, как машина встала на уверенный ход, заняться косметикой. Снять "тюнинг" оставшийся от прошлых владельцев, покрасить из баллончика, дособрать утерянный хром, можно даже не гнаться за идеальностью и блеском.
В результате будет нестрашно выглядящий и нормально ездящий автомобиль. Заодно придет понимание, чего же хочется получить от машины в дальнейшем.
Потом, если желание не угаснет, можно будет заморачиваться с кузовным ремонтом (он обязательно будет нужен, притом очень большой, все через это проходят, но на первых порах без него можно обойтись), заменой агрегатов на более современные (или, наоборот, на родные).