Тут два основных варианта - оставить так, как досталась Вашему деду (семейная реликвия), либо попытаться вернуть к первоначальному виду, то есть сделать кабриолет, но это гораздо дороже и дольше.
Если Вы помните эту машину с детства, то верните её в то состояние, в котором она была тогда, думаю...