Ну, с хлебозаводами сложный вопрос. Ключевое слово, что были они построены сто лет назад. И оборудование оставалось на них, если не то самое, то все равно уже древнее. Про хлеб 100% не скажу, могу судить по макаронам - имел некоторое отношение к Казанской макаронной фабрике в начале нулевых. Так...