Стоимость реставрации обычно ограничена кошельком и терпением заказчика. Сколько есть денег -- столько и потратишь. Примерный уровень цены можно узнать в крупных реставрационных мастерских, таких как
http://www.oldtimer-service.ru/ или
http://www.molotovgarage.ru, притом итоговая сумма затрат может сильно отличаться от предварительной.
Можно, конечно, найти отдельных умельцев. Но чаще всего качество их работы сооветствует стоимости их услуг. Хочется сэкономить -- пеняй на себя в случае проблем. Кстати, высокая стоимость работ в автосервисах иногда тоже не гарантирует качества. Уж как повезет.
По поводу стоимости ЗИМ-а до и после реставрации. Заработать денег реставрацией автомобиля не удастся. Исключения бывают, но чаще всего машины реставрируются "под себя". И если при продаже машины удастся вернуть половину денег, вложенных в ее восстановление -- значит продавцу повезло. Это, конечно же, не относится к красивым машинкам на новых, зачастую иномарочных агрегатах, у которых родного остались половина кузова да шильдик с названием. Там и деньги на "реставрацию" нужны поменьше, да и выглядит такой аппарат поярче, всегда можно впарить кому-нибудь

Только вот, увы, к настоящей реставрации такой тип автомобилей не имеет ни малейшего отношения.